Zeitspeise

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Geschichte geht durch den Magen

ZS027 Fermentieren

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Christopher widmet sich in den nächsten Folgen dem großen Thema der Fermentation. Zu Beginn gibt es eine kleine Einführung in Geschichte & Kultur der Fermentation allgemein.

ZS026 Tofu

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Der Zeitspeise Podcast ist nach langer Pause zurück!
In dieser Folge steigen wir mit einem traditionellen und gleichzeitig modernen Lebensmittel in die neue Staffel ein. Dem Bohnenquark, der vor ein- bis zweitausend Jahren in China erfunden wurde.

ZS025 Pestiños & Churros

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Wir bleiben im traditionell weihnachtlichen Umfeld, das der Zeitspeisepodcast schon vorgegeben hat, und beschäftigen und in der Podwichtelausgabe mit dem Thema "Südspanische Weihnachtsleckereien".

Einen besonderen Schwerpunkt legen der Ersatz-Christopher und der Ersatz-Kai auf die schmackhaften Pestiños und deren Herkunft sowie den auch in Deutschland inzwischen schon bekannten Churros mit Schokoladensauce. In einem kleinen Exkurs streifen wir auch die übrigen wichtigen Weihnachtsbackwaren aus Andalusien und Umgebung wie den Roscón de reyes oder auch das als spanisches Nougat bekannte Turron.

Frohe Weihnachten und guten Appetit bei diesem kalorienreichen Podcast.

Links:
https://www.ruralidays.de/blog/spanische-weihnachtsgeback/
https://de.wikipedia.org/wiki/Al-Andalus
https://es.wikipedia.org/wiki/Shebbakiyya

ZS023 Maillard

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Im Jahre 1913 veröffentlicht Herr Maillard ein Dokument, in dem eine später nach ihm benannte Reihe von Reaktionen beschrieben wird.

ZS022 Spekulatius

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Die Geschichte eines Weihnachtsgebäcks und des niederländischen Gewürzhandels

Über diesen Podcast

Geschichte geht durch den Magen. Kai und Christopher – beides Hobbyköche und Hobbyhistoriker – berichten jede Woche über die Geschichte & Kultur von Essen, Nahrung und Gerichten. Von allgemeinen Themen wie Milchreis, Döner oder Fermentation bis zu speziellen, wie Fürst-Pückler-Eis, Caesar Salad und der Leipziger Lerche, ist alles dabei.
Am Schluss jeder Folge geht es auch um die persönlichen Erfahrungen mit dem Thema und das ein oder andere Rezept zum nach kochen.
Themeneinsendungen von Hörer*innen werden gerne entgegen genommen und und schnell wie möglich in der Sendung behandelt.

von und mit Kai & Christopher

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